快入伏了，这菜正当季，叶酸高、膳食纤维多，这3种做法，最好吃！

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俗话说“冷在三九，热在三伏”，今年的三伏天可谓是超长版了，从7月11日入伏，到8月20日出伏，整整40天，期间，烈日当空，骄阳似火，空气潮湿又闷热，是人们最难熬的一个时节。在这段时间里，我们要调整作息，早上早点起床，进行适当锻炼，中午不要出门劳作，在家午休一会，有什么农活，尽量在早上或者太阳下山后再做，注意避开最高温的那一段时间，做好防暑降温工作。

在饮食上，要少吃油腻、辛辣食物，多吃当季的水果和蔬菜，幸好夏季的瓜果特别多，它们都是补水解暑的好食材，还有很多蔬菜，也是这个季节上天给与我们的恩赐，比如我们熟悉的——芸豆。芸豆在6-7月份成熟上市，眼下正是它大量上市的时候，不仅新鲜又便宜，还有很高的营养价值。

芸豆也叫四季豆，它的营养在夏季蔬菜中名列前茅，它曾被人们称为“蔬菜中的补钙冠军”，所含的蛋白质和钙质，是数一数二的，另外，它还含有丰富的维生素、叶酸、皂苷，以及钾、镁等微量元素，膳食纤维含量也很高，食用芸豆后，可以促进肠道的蠕动，防止便秘，还能利水渗湿，补钙补钾、提高食欲，促进人体新陈代谢，提高人体免疫能力，增强人体的抗病能力。如果是孕妇食用的话，还可以提高胎儿的免疫力，所以芸豆是一种老少皆宜的夏季佳蔬。

但是很多人不喜欢芸豆的味道，说是口感不好，味道也不好，今天就跟大家分享3种做法，这3种做法做出来的芸豆，你一定要试试，我家人都说，这3种做法，最好吃，喜欢的朋友，可以收藏起来，做给家人吃。

第一种做法：【芸豆炒肉丝】

主要食材：芸豆，猪肉。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，淀粉。

操作步骤：1，猪肉洗净后，切成细丝，放入碗中，加入食盐，料酒和淀粉，抓拌均匀，腌制入味。芸豆洗净后，斜刀切成丝，放入碗中备用。

2，锅中加入食用油，油热后放入肉丝翻炒至变色，然后加入葱花、姜片和料酒爆香，炒匀后盛出备用。

3，锅中再次加入食用油，油热后放入芸豆丝，炒至断生，加入清水和食盐，大火烧开后焖煮3分钟，再加入炒好的肉丝炒匀，大火烧开即可出锅。这样做的芸豆炒肉丝，清爽好吃又入味，好鲜美。

第二种做法：【芸豆炖鸡块】

主要食材：芸豆，散养鸡。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，白糖。

操作步骤：1，散养鸡洗净后斩块，放入大碗中，加入食盐、料酒腌制入味；芸豆切成小段备用；葱姜洗净后切好。

2， 锅中加入食用油，油热放入芸豆，翻炒至芸豆变色，然后盛出备用。接着，锅中再次加入食用油，油热后倒入葱花和姜末爆香，再加入鸡块炒至变色。

3，接着加入生抽，老抽上色，然后加入清水，没过鸡块，最后加入芸豆，盖上盖子大火烧开后，焖煮至鸡肉软烂，转大火加入白糖收汁，即可出锅。芸豆不怕煮，越煮越入味。

第三种做法：【芸豆猪肉包】

主要食材：面粉，芸豆，猪肉。

调味料：食用油，食盐，香葱，料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，白糖，酵母粉。

操作步骤：1，先把面粉放入大盆中，加入酵母粉和白糖搅匀，再加入温水，搅拌成絮状，然后揉成一个光滑偏软的面团，密封醒发至2倍大。

2， 芸豆洗净后切丁，放入锅中焯水3分钟后捞出过凉。猪肉洗净后切块，放入料理机里打成肉泥，加入芸豆丁，食盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，白糖，再加入1把葱花，淋上热油，搅拌均匀。

3，做好这些，面团也发酵好了，取出来揉搓排气，搓成长条，切成小段，用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的包子皮，放入馅料，用打折的手法，包好包子。

4，全部包好后，再次醒发至拿起来轻飘飘的，即可放入蒸锅，大火烧开后，蒸10分钟，关火焖5分钟开盖，取出包子，即可开吃，哇好好吃呀！

关于芸豆的3种好吃做法，就分享到这里，朋友们，你家吃芸豆是怎么做的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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